超好吃的豆包!记住几个重点,豆馅味香有颗粒感,外皮蓬松又暄软

发布日期:2020-05-26 04:46   来源:未知   阅读:

今天吃豆包吧!豆馅不在超市买,是自己精心制作的。少了外卖豆沙馅的那种甜腻感,多了一丝红豆的清香本味和颗粒感带来的独特体验,吃着超满足!

今天这个豆包需要特别说明一下,其实真的不是我放的豆馅少,而是没想到皮儿会醒发得那么好,太蓬松暄软啦!本来是想包成小豆包的,蒸好后却成为了“大白胖子”!

无论是豆包还是馒头要想暄软蓬松口感又好,和面、醒面、揉面和二次醒发的步骤缺一不少。1斤的面粉中放入大约3克的酵母和3克的白糖,白糖有促进发酵的作用,可以让面团醒发的更充分,无论是用清水还是牛奶和面都需要加温到35度左右,这样可以加快酵母粉发酵。面团的软硬程度与饺子面差不多,也就是偏硬些的程度。将面团发酵至2倍大时内部组织能看到密集的蜂窝状,这就是面团发酵成功的标志。揉面的过程一定要充分,反复搋揉至面团中的气孔消失,蒸好的豆包才会暄软有嚼劲。还有重要的一点就是二次醒发,包好的豆包盖上保鲜膜或放入蒸锅中再次醒发15分钟。醒发好的豆包生坯明显体积增大而且手感轻盈了些,也胖了一大圈,用手拍起来“嘭嘭”响。做到以上几点相信你也会蒸出满意的豆包哒!

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